自创一道“江湖菜”,鸡身上特殊的“肉”,秒杀一桌十几道菜!


鸡肉脆骨配泡椒有效去除腥味,同时具有泡椒的独特风味。用油炸花生,鸡肉脆骨被制成盛宴,与酒和米饭一起食用。它又辣又好吃。对喜欢辛辣食物的人来说,它真的会上瘾。对于那些不敢吃辛辣食物的人来说,他们总是大声喊着要辛辣食物,同时也渴望尝试一下.

好吧,别说太多。让我们来看看具体的做法.

[配料]

400克鸡骨头、一个辣椒、100克红泡椒、100克花生、一片泡姜、三瓣大蒜、适量熟芝麻、五个干辣椒、一小撮干辣椒、两勺大豆辣椒酱、适量玉米淀粉、少许盐、适量油、适量生烟、少许白糖和适量料酒

(约每勺10克)准备原材料。

2,往锅里加入适量的水,加入鸡片脆骨,热烫,加入适量料酒,再煮两分钟,然后取出。

3,将辣椒切成小菱形块,将腌制辣椒切成小块,将腌制姜切成小块,将大蒜切成小块。

4。在煮熟的鸡骨头里加入一点盐和半勺生酱油,搅拌均匀。然后加入适量的玉米淀粉,混合均匀。

5。将花生在水中浸泡几分钟,清洗并控制水分含量,将冷油放入锅中,用中、小火油炸花生,直至其破裂,然后取出锅,用剩余的温度使花生变脆。

6。把油炸花生油放在锅里,放入鸡骨头,否则翻过来。

7。当鸡脆骨表面的淀粉完全附着在鸡脆骨上时,翻过来煎至表面颜色变黄,然后倒出备用。

在不粘锅里做,这一步不会消耗太多油,也不会吸收太多油,淀粉也不会到处散落。

8。用锅里的底油,加入干辣椒和胡椒翻炒至香味四溢。

干辣椒和花椒要预先浸泡在水中,否则它们很容易燃烧。

9,加入2汤匙大豆辣椒酱,加入姜片和蒜片,翻炒均匀。

我用的大豆辣椒酱是自制的,不太冷,但是很好吃,所以我喜欢用它做饭。如果没有,我可以加入红油豆酱代替。我以前也有这样的做法,公众后台会回答“大豆辣椒酱”。

10,加入辣椒片和泡椒,翻炒均匀。

11,加入鸡肉脆骨和花生,翻炒,将一些生酱油倒在抹刀上,用抹刀从锅的四周倒进去,这样可以刺激生酱油的新鲜味道,然后加入少许白糖以提高新鲜度和全面的咸味和辣味。

12,最后加入适量煮熟的白芝麻,均匀转动,然后从锅里拿出来放在盘子里。

13,完成。

[提示]

1。鸡肉脆骨可以在一些卖鸡肉的超市买到,也可以在网上买到;

2。我自己做了腌辣椒和腌姜。我做的腌辣椒不是很辣。我在外面买的青椒非常辣。如果我用那种胡椒,我建议少加点。腌辣椒是咸的。使用前,将它们浸泡在清水中,去除一些酸味和咸味。否则,他们会抢走太多的味道。

我还分享了泡椒和泡姜的做法,公众后台会出来回复“四川泡菜”。

叶野厨房,一流的营养师,用心分享每一道菜。

龚浩:树叶小厨房。

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