美国鸡肉的成功故事给我国白羽肉鸡行业带来的思考


美国肉鸡产业的主要特点:约40家公司采用纵向一体化模式,约29,500名农民签订养殖合同,占总产量的95%。剩下的5%是公司自己的农场,每年共饲养90亿只鸡,其中19%用于出口(由于美国饲料价格相对较低,美国鸡的国际竞争力相对较高)。美国有185家屠宰厂,鸡肉是最受欢迎的肉类。1992年,鸡肉取代牛肉成为美国的主要肉类。肉类消费总量在过去40年里保持不变。鸡肉是如何赢得如此高的市场份额的?

美国鸡肉市场的变化

快餐店是鸡肉消费增长最快的部分

主要原因是消费者体验的变化。随着现代消费者越来越忙碌,他们更倾向于在外面吃饭。快餐店因其便利迅速受到办公室工作人员的青睐。

2美国农场的状况有了很大的改善,投资更有吸引力,总成本更低。

通过改善自然基因和投资现代农场,99%以上的农场被整合,拥有专业的农民和农场经理。

3美国政府和研究机构在肉鸡研究上投入大量资金(例如沙门氏菌、生产率提高等)。)每年。

2美国鸡肉市场快速增长的市场份额源于许多因素

1成本优势

与牛肉和猪肉相比,鸡肉需要更低的成本和更稳定的价格。

2更好的可持续性

更少的饲料、水和土地。

3成立于1954年的美国家禽产业集团全国鸡肉协会(National Chicken Association)作为一个统一的声音平台,在刺激消费方面做了大量工作,即让消费者充分了解鸡肉蛋白的优势,而猪肉和牛肉协会则将其工作重点放在增加产量和最终消费者投资不足上。

美国家禽工业集团全国鸡肉协会的三大成功因素

1协会在危机公关中的统一声音

首先是非常强的成员参与(在经济和时间方面)。鸡肉协会的每个成员单位都捐了很多钱。第二,该协会有一个董事会和一个有权做出决定的委员会。行业内的龙头企业作为决策者发挥着重要作用,即董事会和委员会代表着行业内领导者的声音。龙头企业的领导必须花很多时间参与协会的决策。当政府、消费者和媒体质疑肉鸡业时,协会代表的是整体,而不是特定的企业。当发生公共关系危机时,鸡肉协会代表整个行业给出统一的解释。此外,协会有专职专业人员(非兼职志愿者)。由于协会资金充足,协会将投入大量人力物力进行消费者宣传和媒体宣传,以确保宣传的有效性和针对性。

2刺激消费者需求

包括消费者教育、需求创造、媒体传播、政府关系、政策影响等。为鸡肉生产创造健康的环境,保持需求增长。

(1)协会资助了一所着名大学进行的研究。结果表明,鸡肉的胆固醇和脂肪含量低于牛肉。他还赢得了着名健康专家(美国心脏协会)的支持。鸡肉在美国被认为是“健康”的肉,医生会建议病人吃鸡肉来改善健康。

(2)媒体宣传。每年,该协会都会在美国最大的全国性比赛美国人最喜欢的“超级碗”足球决赛中推广鸡翅。如今,一旦美国人想看超级碗,他们自然会想要鸡翅,美国人在超级碗期间会吃超过12.5亿个鸡翅。这种宣传只有在协会有强有力的领导、宣传力量和财政支持的情况下才能进行。单个企业做不到。

3迎合消费者偏好和新产品开发

首先,更多的鸡肉产品声称是健康的;美国人已经承认鸡肉产品脂肪含量相对较低。在美国,鸡肉的标签将标有“心形”字样,表示多吃鸡肉对心脏有益。一些研究表明,在泰国,女性就业率每增加1%

推广大规模农场是集成供应链的一部分。美国名农民生产90亿只鸡,而中国成千上万的农民生产50亿只鸡。美国的大规模农民拥有良好的教育、资本和管理经验,能够生产更安全、更便宜的肉鸡。

中国一年一度的中央一号文件是关于农业发展的,农业生产现代化是方向。政府应鼓励和支持新的家庭农场,集中土地建立大型农场,为专业农民出租土地,并提高他们的法律地位。这将促进生产,降低成本,提高食品安全,为消费者带来更低的成本和更高的食品安全。

2消费者教育:现实和认知

食品和人身安全第一,质量和健康第二。当消费者认为鸡肉会让他们生病甚至死亡时,宣传鸡肉的好处是没有用的。政府和行业必须从根本上解决持续存在的禽流感和食品安全问题。

3大农户的优势

大农户的疾病和食品安全问题更少。根据政府发布的报告,新一轮致命禽流感、H7N9和H10N2病毒的根本原因以及检测呈阳性的样本都是小规模家禽养殖。大规模农户在疾病防控方面更为成功,大规模农户食品安全事件较少。

4政府应该扮演的角色

政府应该坚定地坚持鼓励大规模农业的政策;关闭活禽市场可以阻止禽流感向人类传播。如果活禽市场继续发展,鸡肉将继续被视为危险食品。传统供应链也是禽流感的传播链,运输和加工必须迅速改变。销售端应该转变为现代零售,以给消费者信心。具有现代投资规模的农民需要与其他农场一起采取疾病预防控制措施。没有相关措施,疾病问题就会出现,这不能反映现代农业的经济状况。疾病不利于资金流入行业,根本原因必须明确。

5建立行业协会的强有力领导

首先,用“质量和健康”取代当前的“个人和食品安全”,以解决根本原因;第二是利用主要的消费趋势。三是发展基于现代家庭农场的集成供应链。第四,释放私营部门的“市场力量”,促进竞争和创新;第五,政府政策促进资本投资和竞争,同时确保兽医和食品安全标准。

6中国现代白羽肉鸡产业路线图

许多国家都经历了从小农户向大规模养殖转变的艰难过程。现在是中国采取行动的时候了。包括美国、欧洲、巴西、泰国、韩国、马来西亚等在内的所有主要家禽生产者都已开始小规模养殖,并经历了疾病和转型的挑战。如果中国想要转变其产业,首先,它必须关闭活禽市场。第二是关闭有疾病的农场。第三,严格的兽医行业法规;四是推进职业农民现代化。虽然这些不容易做到,但必须做到。中国的肉类消费总量比美国高出两倍多。中国人均鸡肉消费量仅为美国的25%,市场空间很大。中国的白羽鸡产业正处于一个巨大变革的转折点,我们可以创造一个光明的未来。

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