新增“请勿打扰”,以服务着称的海底捞竟要自我革命?


“不要让海底知道你的生日”,这是网民抱怨海底服务的一个神奇帖子,充满了各种恐惧,被“海底温暖服务”所主宰,让人觉得讽刺。

也许这对顾客来说已经很尴尬了。海迪劳最近推出了“请勿打扰”服务。一直存在的海底捞服务已经改变。

01推动“请勿打扰”海底捕捞有变化吗?

服务是海底捕鱼的最大标签。有人曾经问:如果海底捕捞服务改变了,它还是海底捕捞吗?

现在,海底捞的服务真的改变了。

最近,一些消费者惊喜地发现海底捞开始提供“请勿打扰”的台卡。如果你不想服务员吃饭时太“体贴”,你可以把这张台卡放在桌子上,他们不会为你准备任何“额外”的惊喜。

卡有很多选择,例如,“点你自己的食物”意味着你不需要服务员的频繁帮助。“不需要细节服务”是正常服务和清算的基本服务,不希望受到太多干扰。看到这些说明,服务员知道在哪里衡量他的服务。

△卡片的顺序是“请勿打扰”“自带食物”“不需要详细服务”。

这张卡片的出现可以说很受欢迎,许多网友说:最后,你可以在海底吃一顿大餐了!

△微博用户

haidilao的服务截图一直被称为“异常”。在严格的管理和强烈的动力的双重压力下,服务员们都听六个方向,东张西望。有许多服务理念的窃贼,比如在顾客生日的另一边放一只熊,点面条时切面条,等等。

其中一些服务确实让人们感到亲密和有趣,但很多时候它们也让人们烦躁和无助。

一些网民专门编辑了一篇《千万别让海底捞知道你生日》文章,收集了海底捞为消费者生日特别准备的惊喜。读完之后真是讽刺。

不仅仅是生日,平时海底捞的服务员会在意想不到的地方做出惊人的举动。

例如,当一个网民和他的父母去海底捞吃饭时,服务员问:“是一家人吗?”在收到肯定的回答后,10分钟后,三个服务员拿着led灯,一边玩着“我们是一家人,一个彼此相爱的家庭”,一边用扬声器互相跳舞。这样的场景可以被列入“年度餐饮十大尴尬事件”。

因此,“请勿打扰”台卡的出现让许多喜欢海底捞的顾客松了一口气,赢得了一致好评。

但是对海迪劳来说,有些人认为这是一记耳光,‘他们的服务真的不太好,这难道不是一种否认吗?其他人认为海底已经改变了。它有没有改变?它能给用餐者带来什么灵感?

02海底没有改变,因为消费者的需求已经改变。

一个动作和一只眼睛可以被抓住。在你提出你的需求之前,他们已经解决了你所有的需求。他们可以随时提供任何他们想吃的东西和聊天,还有发光二极管灯、生日歌、长寿面条等。

海底捞服务曾经受到大多数人的赞赏,但它没有实现普及。因为服务中存在文化、地区和年龄差异。

海迪劳官方网站显示,该公司在海外有34家门店,其服务在进入美国市场时受到质疑。一些外国消费者建议,如果服务员在听到顾客所说的话后立即说“可以提供什么”,你可能不会得到小费,因为你听到了顾客的隐私而被人瞧不起。

在中国,这种服务需求上的差异也存在,但大多数时候被忽视了。

比如南北之间的差异。北方人喜欢活泼和熟悉。他们可以接受服务员体贴周到的贴心服务。然而,南方人更重视个人隐私,希望服务更有礼貌,而不是对距离感漠不关心。因此,粤语服务始终关注您的需求,但始终保持距离。

随着90后和00后逐渐成为主要消费者,他们对服务的需求与70后和80后完全不同。

70后和80后消费者来自一个物质财富减少的时代。他们花钱时注重现实,吃饭时有优越感。他们希望得到“体贴”的照顾。对他们来说,在服务中创造意想不到的惊喜就是增加

不同地区消费者的这种心理差异以及主要消费力量变化后服务需求的变化,使得海底捞的服务越来越尴尬。有些人吃饭时甚至小心翼翼,避免这种过于亲密的服务,就像上面提到的

fuzi的老父亲,他希望在生日那天在haidi有一个低调的火锅,但是被服务员高调的方式搞得很累。

然而,即使网民们对海底捞的“过度服务”大加取笑,海底捞本身也意识到了危机,即在消费环境升级、消费主体发生变化的情况下,新一代消费主题中“服务”的定义和需求也发生了变化。旧的“热情”服务模式不再适用,必须由90或00后接受的舒适私人服务模式取代。

所以红粉网(身份证号:洪灿18)认为:“请勿打扰”可以说是海底捞服务的翻版,这与消费环境的变化是一致的。

至于服务模式的改变,海底捕捞方式的“亲密”服务已经从祭坛上撤了下来,海底捕捞不再是海底捕捞了吗?

不,这项服务将继续是海底捕鱼的标签。我们可以看到,海迪劳做好服务的心并没有一直改变,但是随着消费者需求的变化,海迪劳只是利用了这种情况。

03 Haidilao's Change餐饮服务商能学到什么

2019年10月。海底捞上市一年后,在全球拥有600多家直营店,市值超过2000亿英镑,全年累计增长122%。海底捞是中餐领域当之无愧的大哥,受到餐饮界人士的热切研究。

虽然有句谚语叫‘你永远学不到海底捞’,但还是有些人忍不住追随‘偶像’的心。海底捞最着名的服务就是从服务中学习,但最终,它只会以“模仿他人”告终。

因此,也有人说海底捞不需要学习,餐饮人员应该尽力而为。

对于餐饮企业来说,搞好服务仍然是安居乐业的基础。至于什么是好服务?海底捞不是一个标准。标准总是针对品牌自己的目标客户。餐饮品牌应始终围绕其目标客户的需求提供及时和适当的服务。

食物和饮料的性质从未改变。一直是消费者和他们的需求。海迪劳明白这一点,所以它在服务的基础上进行调整和变化,拥抱变化,并利用形势。

如果海底捞有什么要学的,红粉网的创始人陈红波认为,他对自己目前作为大哥的地位并不满意,即使他已经是中餐的第一品牌,也是真正的大哥。然而,海底捞并没有就此止步,而是继续观察消费者需求,适应时代和消费者的变化,不断调整自己,努力在最基本的餐饮产品和服务上做到最好。这是最值得人们学习的地方。

当没有净红色的概念时,海底变成了紫色。到目前为止,海地仍然拥有自己的网络流量。任何改变都会引起无数食客和消费者的注意。