【湖北日报】食品产业系统呼唤复合交叉型人才


湖北日报(记者韩晓玲、记者刘涛、向一智)“食品科学院的学生应该了解中国的饮食文化,也应该学习对全球餐饮产品的分析。”10月30日,教育部食品专业教学委员会教学研讨会在华中农业大学举行。该校食品科学与技术学院院长李斌教授认为,食品工业体系需要复合型和交叉型人才,因为它现在已经从“小的科学与技术交叉”转变为“大的科学与技术、农业、医学、文学、历史、哲学、管理和行政交叉”。

李斌说,在过去,我们主要面对相对“冷”的食物。现在,我们正面临一个情感丰富的食物生态系统。除了食品化学和分析、食品安全和微生物学、食品技术和工程以及应用食品科学,食品专业学生需要的技能还包括生物学、法律和商业、信息学、心理学、材料、生态学、控制、经济学等。

他说,例如,不断突破的尖端技术正在培育新的食品工业,所以学生应该学习高科技(尖端)技术的介绍。绿色加工和低碳制造将确保该行业的可持续发展,因此我们应该学习食品环境和生态。智能高效的全过程冷链将降低物流质量,学习新的食品物流。营养组织学技术促进健康食品的准确制造,了解分子营养概况;根据食品的个性化多样性、情感表达、场景实现和功能赋予,开设“食品欣赏与食品创新设计”课程。面对本土化、全球化、新餐饮和新食品,应开设“中国饮食文化”和“食品投机”等课程。

在教学研讨会上,来自全国各地食品院校的专家学者深入探讨了食品相关专业人才培养模式的改革以及人工智能与食品专业教学的整合。